Ingredienti
500gr di farina 00 (si può usare anche quella integrale)
250gr di margarina
400gr di zucchero
150gr di fecola
3 albumi (no montati)
75gr cacao amaro
250gr di mandorle tostate e pelate
1 buccia di arancia grattugiata
200 ml di succo di arancia
un pizzico di cannella,vanillina , noce moscata e sale
2gr ammoniaca o in mancanza ½ bustina di lievito vanigliato
una tavoletta di cioccolato fondente

Le ricette di Campani.eu - La pasticceria campana

Procedimento

Disporre la farina a fontana, unisco un pizzico di sale, fecola,succo e buccia grattugiata di arancia, margarina ammorbidita precedentemente,le mandorle tritate,lo zucchero,il cacao amaro e gli albumi non montati.Aggiungo un pizzico delle spezie elencate sopra e impastiamo il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.Avvolgiamo l’impasto nella carta trasparente da cucina e la lasciamo riposare in frigo….
Dopo circa 1 ora dividiamo l’impasto in modo da formare tanti biscotti non molto alti a forma di rombo, li sistemiamo su una placca da forno ricoperta da carta da forno e li inforniamo a 180° per circa 15 minuti. Una volta cotti li lasciamo raffreddare per bene, quindi sciogliamo la tavoletta di cioccolato fondente a bagnomaria e con l’aiuto di un pennello da cucina ricopriamo i biscotti col cioccolato appena sciolto, aspettiamo che si raffreddano … e gnam gnam che bontà!!

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