Scritto da Tiziana Balestrino | 28 Ottobre 2008
Posted in La cucina campana - Pizze e rustici

Le ricette di Campani.eu - Le pizze della cucina Napoletana
 

Procedimento

Disporre la farina a fontana sulla tavola, sgretolare il lievito di birra , aggiungere un pizzico di sale, versare il bicchiere d’acqua tiepido un poco alla volta in modo da sciogliere il lievito e da impastare bene il tutto. Lavorare la pasta energicamente affinché risulti un impasto liscio ed elastico. Formare una pallottola adagiarla in una terrina precedentemente spolverata di farina, coprirla e lasciarla lievitare per circa due ore e mezza. Quando è pronta, infarinare il piano di lavoro (il tavolo) e batterla leggermente col palmo delle mani. Spianare la pasta con le mani e adagiarla su una teglia precedentemente unta con un po’ di olio o strutto, stendere quindi una cucchiaiata di pomodoro condita con sale e pepe aggiungere un filo d’olio, disporre la mozzarella precedentemente tagliata, una o più foglie di basilico come si preferisce ed è pronta da cuocere . Preriscaldare il forno in modo che sia rovente prima di infornarlo e farla cuocere per venti minuti circa…

Tiziana Balestrino