Scritto da Tiziana Balestrino | 28 Ottobre 2008
Posted in La cucina campana - Pizze e rustici

Le ricette di Campani.eu - Le pizze della cucina Napoletana

Procedimento

Disporre la farina a fontana sulla tavola, sgretolare il lievito di birra , aggiungere un pizzico di sale, versare il bicchiere d’acqua tiepido un poco alla volta in modo da sciogliere il lievito e da impastare bene il tutto. Lavorare la pasta energicamente affinché risulti un impasto liscio ed elastico. Formare una pallottola adagiarla in una terrina precedentemente spolverata di farina, coprirla e lasciarla lievitare per circa due ore e mezza. Dopo che la pasta avrà lievitato per bene dividere l’impasto in modo da formare tante pallottole dalla grandezza di un uovo e adagiarle sul tavolo ben infarinato. Mettere sul fuoco una padella con abbondante olio, prendere un pallottola e assottigliarla in modo da formare un disco, adagiarla quindi nella padella caldissima. Friggerla per pochi istanti da entrambi i lati dopodiché nel centro stendere un cucchiaio di pomodoro precedentemente cotto con olio sale pepe basilico quanto basta e una bella manciata di formaggio grattugiato, e poi che dire…. leccatevi i baffi!!!

Tiziana Balestrino