Ingredienti
5 uova
6 cucchiai di zucchero
300 gr di savoiardi
una tazza grande di caffè
un bicchierino di rum (se piace)
gocce di cioccolato fondente quanto basta
cacao amaro in polvere

Le ricette di Campani.eu - La pasticceria campana

Procedimento
 

Prepariamo il caffè leggermente zuccherato e lasciamolo intiepidire, se piace aggiungere un bicchierino di rum. Montiamo i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo il mascarpone e lavoriamolo energicamente fino ad ottenere un bel composto cremoso senza grumi.Montiamo ora gli albumi a neve e mescoliamoli unendoli un po’ alla volta al composto di mascarpone, otterremo cosi la crema per il tiramisù .In un recipiente stendiamo i savoiardi precedentemente bagnati nel caffè ma non zuppi in modo da coprire il fondo, ricopriamoli con uno strato di crema livellata con una spatolina e spargiamo un po’ di gocce di cioccolato fondente, ripetiamo il procedimento per ogni strato del tiramisù e terminiamo coprendo il tutto con la crema e una bella spolverata di cacao amaro.

Tiziana Balestrino


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