Ingredienti
4 orate
1 rametto rosmarino 
grani di pepe 
1 limone 
2 kg. sale grosso 
1 testa d’aglio
1 peperoncino piccante 
olio extravergine d’oliva

Le ricette di Campani.eu - I Secondi della cucina Napoletana
 


Procedimento
In una padella antiaderente con un po’ di olio saltare l’aglio insieme al peperoncino. Una volta arrosolati per bene versare il tutto in una ciotolina aggiungere otto cucchiai d’olio e lasciar riposare almeno per un’oretta, in modo che si insaporisca bene.
Pulite e lavate le orate, inserite quindi nel ventre un paio di fettina di limone, qualche grano di pepe e del rosmarino, infine con un poco d’olio ungerle esternamente.Ricoprite il fondo di un tegame con i bordi alti con uno strato di sale, adagiateci sopra le orate e copritele con il rimanente sale. Preriscaldate il forno a 180° e infornate la teglia per 20 minuti. Quindi sfilettare le orate, condire e servire.
 

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