Ingredienti
1,5 kg. di vongole
una manciata di prezzemolo
uno spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
pepe

Le ricette di Campani.eu - I Secondi della cucina Napoletana


Procedimento
In una padella abbastanza grande soffriggere l’aglio, appena sarà d’orato mettere le vongole lavate precedentemente sotto acqua corrente e cospargetele di abbondante pepe. Mescolare e tenere sul fuoco finchè non si saranno aperte tutte, quindi con l’aiuto di un mestolo forato toglierle dalla padella e filtrare il brodo.Versare nuovamente il brodo filtrato e aggiungerlo alle vongole cospargendole con il prezzemolo tritato. Mescolare e servire caldo!

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