Ricetta: "La Sfogliatella frolla"

 

Procedimento
Fate la pasta frolla con la farina, lo zucchero, lo strutto e due tuorli e mettetela a riposare. In una pentola portate a ebollizione 5 dl di acqua con un pizzico di sale, versate a pioggia il semolino e fatelo cuocere per circa 15 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Fatelo raffreddare. Passate al setaccio la ricotta, unitevi lo zucchero a velo, la vaniglia, un uovo, il cedro, e le scorzette di arancia tritate e il semolino. Sulla spianatoia stendete la pasta frolla e ricoprite con questa tazzina una tazzina, ponete quindi al centro una parte di ripieno, ripiegate la pasta premendo bene sui bordi, ritagliatela con il tagliapasta in modo da ottenere delle sfogliatelle uguali. Collocatele su una teglia da forno trattata appena di sugna e spennellate con l'uovo battuto. Infornate a forno già caldo a 180 C per circa 15 minuti, Servitele calde spolveratele di zucchero a velo

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