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08 Dicembre 2008
Posted in
La cucina campana -
Secondi Piatti
Ingredienti:
1 Kg. di fagioli secchi
4 fasci di scarole
100 gr. di lardo
1 costa di sedano
olio, aglio, sale e pepe
frese o pane raffermo (se piace)
Le ricette di Campani.eu - I Secondi della cucina Napoletana
ProcedimentoMettete a bagno per una notte i fagioli. Scolateli e lessateli in acqua salata con uno spicchio d'aglio, il sedano e lasciateli bollire a fuoco molto lento.
Pulite le scarole e scottatele in acqua salata. Scolatele e fatele soffriggere in una casseruola con l'olio,aglio e lardo. Unite i fagioli lessati con un po' della loro acqua e lasciate insaporire per 20minuti circa. Serviteli preferibilmente sul del pane raffermo o delle frese
Pulite le scarole e scottatele in acqua salata. Scolatele e fatele soffriggere in una casseruola con l'olio,aglio e lardo. Unite i fagioli lessati con un po' della loro acqua e lasciate insaporire per 20minuti circa. Serviteli preferibilmente sul del pane raffermo o delle frese
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