Scritto da Tiziana Balestrino | 22 Gennaio 2009
Posted in La cucina campana - Secondi Piatti

 

Le ricette di Campani.eu - I Secondi della cucina Napoletana

Procedimento
Lavate e asciugate il coniglio, tagliatelo a pezzi non molto grandi e fatelo rosolare in una padella con 4 cucchiai di olio. Lessate per qualche minuto i pomodori in acqua bollente, pelateli e privateli dei semi. Quando il coniglio si sarà ben rosolato unite i pomodori, il basilico e il rosmarino e dopo circa 5 minuti aggiungete anche il bicchiere di vino. Salate, pepate e fate cuocere il tutto per circa 20 minuti a fuoco medio.Versate poi mezzo litro di acqua tiepida e a fuoco bassissimo terminate la cottura fino quando quest’ ultima non si sarà riassorbita completamente.