Ricetta:" Baccalà alle Olive"

Ingredienti:
800 gr. di baccalà
500 gr. di passata
180 gr. di olive nere
  60 gr. di pinoli
2cucchiai di farina
1 cucchiaio di capperi
2 cucchiai di olio di oliva
olio per friggere
sale e pepe aglio

Procedimento:
Soffriggete l’aglio con olio in una casseruola, quando si sarà dorato toglietelo e versate nella casseruola la passata di pomodoro,le olive precedentemente snocciolate e tagliuzzate, i capperi (tritati se non piacciono interi) e i pinoli. Insaporite il tutto con sale e pepe, aggiungete una tazza d’acqua calda, coprite la casseruola e fatela cuocere a fuoco medio per circa un quarto d’ora. Prendete il baccalà precedentemente pulito, tagliatelo a pezzi medi e passatelo nella farina. Riscaldate abbondante olio e friggete un po’ alla volta il baccalà, girandolo per farlo colorire in ambo i lati, quindi adagiateli su carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso. Disponete il baccalà in una pirofila abbastanza grande in modo da formare uno solo strato, copritelo con la salsa precedentemente preparata,riscaldate il forno a 180° e infornatelo per circa venti minuti e buon appetito!!!
 

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